生活節(jié)奏的加快和廚房革命的興起，自動化的烹飪裝置成為廚房烹飪主角已經(jīng)勢不可擋。特別是對于很多從事餐飲行業(yè)的商家來說，自動化烹飪裝置大大的減少了人工需求，在很大程度上提高了工作效率。

1、商用自動炒菜機(jī)
炒菜機(jī)顧名思義，就是專門用來炒菜的一種廚房設(shè)備，拒絕油煙，擺脫傳統(tǒng)炒菜的費(fèi)時費(fèi)力，方便、快捷，獲得不少消費(fèi)者的信賴，引領(lǐng)廚房革命，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、燉、涮、溜、烤十項(xiàng)全能，尤其是客流量大的酒店、餐廳和飯館等餐飲行業(yè)的需要。
自動炒菜機(jī)的型號規(guī)格有很多種，有小餐館用的小自動發(fā)炒菜機(jī)，也有星級餐廳用的自動炒菜機(jī)，適用于酒店餐飲、學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、部隊(duì)食堂及熟食品加工行業(yè)的大型自動炒菜機(jī)產(chǎn)品。

目前市場上的炒菜機(jī)主要分為兩種，一就是烹飪鍋，二就是炒菜機(jī)，不過這這兩者之間有區(qū)別的，很多采購商購買時沒有分清，總以為烹飪鍋就是炒菜機(jī)，因?yàn)樗鼈兌伎梢杂米詣映床?，其?shí)不是這樣的，烹飪鍋它只能算是半個炒菜機(jī)。

2、烹飪鍋和炒菜機(jī)的區(qū)別
自動烹飪鍋，它從外表看起來，可以分為兩部分，上邊是一口鍋，下邊就是那個智能加熱器，那么在整個炒菜過程中，菜是不翻動的，而是憑借底部多點(diǎn)測溫功能來實(shí)現(xiàn)的，所以它的功能像一個高壓鍋，不過和傳統(tǒng)的高壓鍋相比，其優(yōu)點(diǎn)是可以根據(jù)不同食物自，動控制調(diào)節(jié)溫度，而且還能自動收汁。如果要炒菜的話，那它實(shí)際上就是一個燜菜的功能，時間長了會覺得口味很單調(diào)。

而炒菜機(jī)的工作原理和自動烹飪鍋有著很大區(qū)別，因?yàn)槌床藱C(jī)它有自動攪拌棒和上下立體加熱系統(tǒng)，在炒菜的時候可以攪拌翻動，這樣就可以讓肉菜能夠充分均勻受熱，完全模擬了飯店大廚做菜時的拋空翻炒功能。不但把各種調(diào)料的味道充分融入了菜里面，而且菜的顏色也很鮮艷，時間也很短，一般3-5分鐘就做好一頓香噴噴的菜，而且烹飪方式也很多，可以燜、炒、煮、燉、蒸、炸、煎等，這也是捷賽自動烹飪鍋所不具備的。

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